A nyúl ecetben egy tipikus olasz étel, különösen a Piemont régióból. Intenzív és aromás ízű étel, tökéletes egy különleges vacsorához vagy egy fontos alkalom megünnepléséhez. A nyulat fehérborecetben pácolják, hogy puhább és ízesebb legyen. Ezután kimagozott zöld olajbogyóval, kapribogyóval, zsályával, rozmaringgal és fokhagymával főzik, hogy az ízek tökéletesen összeolvadjanak. Az egészet vajjal és olívaolajjal keverik össze, hogy még ízletesebb legyen. Egy olyan elkészítés, amely időt igényel, de az eredmény valóban ízletes lesz.
Egy serpenyőben melegítsünk fel egy darab vajat és három evőkanál olajat, adjuk hozzá az apróra vágott zsályát és rozmaringot, a frissen őrölt borsot és a zúzott fokhagymát.
Pár percig kevergetve pirítsuk meg.
Ezután pirítsuk meg a darabokra vágott nyulat a keverékben.
Amint színt kapnak, spricceljük meg őket kevés vízzel hígított ecettel.
Ízesítsük sóval, fedjük le, és főzzük mérsékelt lángon körülbelül egy órán át.
Tíz perccel a tűzről való levétel előtt adjuk hozzá a zöld olajbogyót és a sótlanított kapribogyót.
Hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek, és forrón tálaljuk.
Kísérő borok: Rossese Di Dolceacqua DOC, Parrina Rosso DOC, Etna Rosato DOC
Serpenyő
Tál
Kés
Vágódeszka
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 127,13 |
| Szénhidrátok (g) | 0,12 |
| amelyből cukrok (g) | 0,12 |
| Zsír (g) | 6,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,73 |
| Fehérje (g) | 15,95 |
| Rostok (g) | 0,27 |
| Akció | 0,1 |
