A nyúl ecetben tipikus olasz étel, különösen a Piemonte régióból. Intenzív és aromás ízű fogás, tökéletes egy különleges vacsorához vagy fontos alkalom ünnepléséhez. A nyulat fehérborecetben pácolják, hogy puhább és ízesebb legyen. Ezután magozott zöld olívabogyóval, kapribogyóval, zsályával, rozmaringgal és fokhagymával főzik, egy olyan ízkombinációt alkotva, amely tökéletesen összeolvad. Mindez vajjal és olívaolajjal készül, hogy még ízletesebb legyen. Az elkészítés időt igényel, de az eredmény igazán finom.
Egy lábasban melegítsen meg egy darabka vajat és három evőkanál olajat, adja hozzá az apróra vágott zsályát és rozmaringot, frissen őrölt borsot és összenyomott fokhagymát.
Hagyja ízesedni néhány percig, közben kevergetve.
Ezután pirítsa meg a darabokra vágott nyulat a zsiradékban.
Amint megpirultak, permetezze meg őket egy kevés vízzel hígított ecettel.
Ízlés szerint sózza, fedje le, és folytassa a főzést mérsékelt lángon körülbelül egy órán át.
Tíz perccel a tűzről levétel előtt adja hozzá a magozott zöld olívabogyókat és a sós léből kiáztatott kapribogyókat.
Hagyja ízesedni, és tálalja forrón.
Kísérő borok: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Serpenyő
Tál
Kés
Vágódeszka
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 127,13 |
| Szénhidrátok (g) | 0,12 |
| amelyből cukrok (g) | 0,12 |
| Zsír (g) | 6,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,73 |
| Fehérje (g) | 15,95 |
| Rostok (g) | 0,27 |
| Akció | 0,1 |
