Az Offelle mantovane vékony, ropogós finomságok, melyek a Mantova városára jellemzőek. Ez a Lombardia hagyományos édessége tökéletes a farsang idején vagy bármilyen más különleges alkalomra. Az offelleket lágy crema pasticcera-val vagy Nutellával töltik, majd feltekerik, hogy ízletes csőrésszerű formát kapjanak. Tálaláskor porcukorral meghintve kínálják őket, kiváló és ellenállhatatlan desszertként.
Az adag 15 offelle-re szól
A tésztához terítsük a lisztet a munkalapra, keverjük hozzá a porcukrot és formázzunk mélyedést; adjuk hozzá a meglágyított vajat és a 2 tojássárgáját, majd dolgozzuk össze gyorsan az összetevőket
Formáljunk a tésztából egy gombócot, csomagoljuk be zsírpapírba és tegyük a hűtő kevésbé hideg részébe fél órára
Közben készítsük el a tölteléket
Szitáljuk egy tálba a lisztet és a burgonyakeményítőt a 75 g porcukorral együtt: adjuk hozzá a két tojássárgáját, a 15 g langyosra olvasztott vajat, majd végül a kemény habbá vert két tojásfehérjét
A hűtési idő elteltével nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra, és kb. 8 cm átmérőjű szaggatóval készítsünk korongokat
Helyezzünk minden korongra egy kevés tölteléket, kenjük le minden fél korong szélét felvert tojásfehérjével, majd hajtsuk félbe a tésztát, hogy félholdakat kapjunk
Nyomjuk jól össze a széleket, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki: helyezzük az offelleket kivajazott tepsire, és süssük előmelegített sütőben 180 °C-on 35 percig
Tálaljuk langyosan vagy hidegen, porcukorral meghintve
Tál
Habverő
Spatula
Serpenyő
Tárolás: légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten
Az offelle mantovane a Mantova városának, Lombardia régió hagyományos édessége. Vékony, édes lepénykák, amelyeket crema pasticcera-val vagy Nutellával töltenek.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 416,23 |
| Szénhidrátok (g) | 68,26 |
| amelyből cukrok (g) | 26,63 |
| Zsír (g) | 14,73 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,44 |
| Fehérje (g) | 6 |
| Rostok (g) | 1,17 |
