Az orecchiette tenger gyümölcseivel egy ízletes és illatos első fogás, mely a pugliai konyha hagyományára jellemző. A friss tenger gyümölcseinek kombinációja az orecchiette tésztával, valamint a fokhagyma enyhén csípős íze igazán ellenállhatatlanná teszi ezt az ételt. Kiváló egy nyári estéhez, egy pohár jó fehérbor kíséretében. Elkészítése egyszerű és gyors, de az eredmény kivételes.
Vegyük a szepiákat és vágjuk fel apró darabokra
Pároljuk alacsony hőfokon a tenger gyümölcseit, hogy kinyíljanak
Vegyük ki a húsukat a héjukból
Pirítsuk aranybarnára a fokhagymát, adjuk hozzá a paradicsomot, majd tegyük bele a szepiákat
Főzzük, amíg a víz elpárolog
Adjuk hozzá a tenger gyümölcseit, sózzuk
Főzzük meg az orecchiette tésztát
Aprítsuk fel a rukkolát és keverjük össze az egészet
Tálaljuk melegen
Serpenyő
Kés
Tál
Fa kanál
Hűtőben tárolandó, 2 napon belül elfogyasztandó
A Puglia régió jellegzetes tengeri fogása
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 182,4 |
| Szénhidrátok (g) | 28,38 |
| amelyből cukrok (g) | 1,21 |
| Zsír (g) | 1,44 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,34 |
| Fehérje (g) | 13,86 |
| Rostok (g) | 1,14 |
| Akció | 0,45 |
