Tisztítsuk meg a cime di rapa-t, és válasszuk szét a leveleket a hajtásoktól.
Egy nagy fazékban bőséges, sós vizet forralva: amikor a víz felforr, főzzük a leveleket és az orecchiette-t körülbelül 10 percig.
Eközben készítsük el a soffritto-t: melegítsünk egy kevés Olio di Oliva Tradizionale-t, majd adjuk hozzá a felaprított fokhagymát.
Amint a fokhagyma aranybarnára pirult, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a Filetti di Acciuga-t, hogy felolvadjanak.
Adjuk a hajtásokat és a leveleket a tésztát tartalmazó lábasba, és fejezzük be a főzést alaposan kevergetve: ez körülbelül 4 percet vesz igénybe.
Ha az orecchiette és a cime di rapa megfőttek, szűrjük le őket, és a serpenyőben közvetlenül keverjük össze a soffritto-val, majd adjunk hozzá egy kevés chilipaprikát.
Díszítsük néhány szelet ricotta salata-val és néhány fenyőmaggal.
Hűtőben legfeljebb 2 napig
Italy, Sardegna
