Az Orecchiette con Cime di Rapa egy ízletes és zamatos első fogás, amely a Puglia régió jellegzetessége. Az orecchiette, amely kis fülek formájú tészta, cime di rapával, egy keserű és vitaminokban gazdag zöldséggel van ízesítve, és olívaolajjal, sóval és fekete borssal gazdagítva. Az intenzív és kontrasztos ízek kombinációja teszi ezt az ételt a pugliai konyha igazi szimbólumává.
Egy fazékban forraljunk fel bőségesen enyhén sós vizet, és tegyük bele az orecchiette tésztát
10 perc után adjuk hozzá a cime di rapát, és főzzük készre
Szűrjük le, tegyük egy melegen tartott tálalótálra, és bőségesen locsoljuk meg olívaolajjal és szórjuk meg fekete borssal
Kísérő borok: Collio Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC
Serpenyő
Fazék
Szűrőedény
Az Orecchiette con Cime di Rapát légmentesen záródó edényben tárold a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.
Az Orecchiette con Cime di Rapa a pugliai kulináris hagyományok jellegzetes étele.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 173,64 |
| Szénhidrátok (g) | 36,44 |
| amelyből cukrok (g) | 3,04 |
| Zsír (g) | 0,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,09 |
| Fehérje (g) | 6,92 |
| Rostok (g) | 2,18 |
| Akció | 0,03 |
