Az Orecchiette con cime di rapa egy ízletes és karakteres első fogás, Puglia régió jellegzetes étke. Az orecchiette, a kis fül alakú tészta, Cime di rapa-val, egy kesernyés, vitamindús zöldséggel van ízesítve, és olívaolajjal, sóval és fekete borssal gazdagítva. Az intenzív és kontrasztos ízek kombinációja igazán a pugliai konyha jelképévé teszi ezt az ételt.
Egy lábasban forralj fel bő, enyhén sós vizet, és tedd bele az orecchiette-t.
10 perc múlva add hozzá a Cime di rapa-t, és főzd készre.
Szűrd le, tálald egy melegen tartott tálra, és ízesítsd bőséges olívaolajjal és fekete borssal.
Kísérő borok: Collio Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC
Serpenyő
Lábas
Tésztaszűrő
Tárold az Orecchiette con Cime di Rapa-t légmentesen záródó edényben a hűtőben legfeljebb 2 napig.
Az Orecchiette con Cime di Rapa a pugliai gasztronómia tipikus fogása.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 173,64 |
| Szénhidrátok (g) | 36,44 |
| amelyből cukrok (g) | 3,04 |
| Zsír (g) | 0,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,09 |
| Fehérje (g) | 6,92 |
| Rostok (g) | 2,18 |
| Akció | 0,03 |
