Az őzcomb egy ősi eredetű finomság, amely egyesíti az őzhús intenzív és szaftos ízét a vörös áfonya édességével és a fűszerek aromás jellegével. A húst vörösborban, fűszerekkel és aromás gyógynövényekkel pácolják, majd lassan sütik a sütőben, amíg el nem éri a tökéletes puhaságot. Vad alaplével és tejszínnel gazdagított szósszal tálalva az őzcomb ellenállhatatlan fogássá válik, tökéletes különleges alkalmakra vagy egy ínycsiklandó ebédhez vagy vacsorához.
Szórjuk meg az őzcombot sóval és borssal, majd magas hőfokon süssük meg, hozzáadva a kockára vágott gyökereket és hagymát. Ezután öntsük rá a vörösbor felét, adjuk hozzá a vad alaplevet, a fűszereket és a vörös áfonyát, majd főzzük.
Keverjük össze a tejszínt, a maradék vörösbort, a lisztet és a mustárt, majd amikor a hús megpuhult, sűrítsük be a szószt és szűrjük át.
Végül adjuk hozzá a tejszínhabot, fűszerezzük, és tálaljuk vörös áfonyával és búzadara tésztával.
Sütő
Serpenyő
Tál
Konyhai ecset
Az őzcombot hűtőszekrényben, légmentesen lezárt fóliába csomagolva tároljuk, legfeljebb 3-4 napig.
Az őzcomb az olasz hegyvidéki régiók, különösen Trentino-Alto Adige és a Val d'Aosta jellegzetes étele.
Italia
| Energia (kcal) | 159,09 |
| Szénhidrátok (g) | 1,11 |
| amelyből cukrok (g) | 0,83 |
| Zsír (g) | 3,77 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,33 |
| Fehérje (g) | 9,85 |
| Rostok (g) | 0,05 |
| Akció | 0,06 |
