Őzcomb

Name: Őzcomb
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1250 G Őzcomb; 60 G Speck; 170 G Illatos gyökerek; 60 G Hagyma; 40 G Olívaolaj; ízlés szerint Só; ízlés szerint Bors; ízlés szerint Kakukkfű; 1 evőkanál Mustár; ízlés szerint Boróka; 1 evőkanál Vörös áfonya; 30 Cl Vörösbor; 1 evőkanál Liszt; 20 Cl Tejszín; 100 Cl Vad alaplé; 10 Cl Tejszínhab

@tuduu

Kategória: Főételek

Az őzcomb egy ősi eredetű finomság, amely egyesíti az őzhús intenzív és szaftos ízét a vörös áfonya édességével és a fűszerek aromás jellegével. A húst vörösborban, fűszerekkel és aromás gyógynövényekkel pácolják, majd lassan sütik a sütőben, amíg tökéletesen puha nem lesz. Vad alaplével és tejszínnel gazdagított szósszal tálalva az őzcomb ellenállhatatlan fogássá válik, tökéletes különleges alkalmakra vagy egy ínycsiklandó ebédhez vagy vacsorához.

Nehézség: Hard

Főzési idő: 180 percFőzés: 180 perc

Előkészítési idő: 20 percElőkészítés: 20 perc

Ország: Italia

tuduu@tuduu

Hozzávalók

Adagok száma

Őzcomb1,250G
Speck60G
Illatos gyökerek170G
Hagyma60G
Olívaolaj40G
Sóízlés szerint
Borsízlés szerint
Kakukkfűízlés szerint
Mustár1Cucchiaio
Borókaízlés szerint
Vörös áfonya1Cucchiaio
Vörösbor30Cl
Liszt1Cucchiaio
Tejszín20Cl
Vad alaplé100Cl
Tejszínhab10Cl

Előkészítés Hozzávalók Javaslatok Általános információk Elemzés Makrotápanyagok

Előkészítés

LÉPÉS 1 A 3 KÖZÜL
Szórjuk meg az őzcombot sóval és borssal, majd süssük magas hőfokon, hozzáadva a kockára vágott gyökereket és hagymát. Ezután öntsük rá a vörösbor felét, adjuk hozzá a vad alaplevet, a fűszereket és a vörös áfonyát, majd főzzük.
LÉPÉS 2 A 3 KÖZÜL
Keverjük össze a tejszínt, a maradék vörösbort, a lisztet és a mustárt. Amikor a hús megpuhult, sűrítsük be a szószt, majd szűrjük át.
LÉPÉS 3 A 3 KÖZÜL
Végül adjuk hozzá a tejszínhabot, fűszerezzük, és tálaljuk vörös áfonyával és búzadara tésztával.

Javaslatok

Sütő
Serpenyő
Tál
Konyhai ecset

Általános információk

Tárolási megjegyzések

Az őzcombot hűtőszekrényben, légmentesen lezárt fóliába csomagolva tároljuk, legfeljebb 3-4 napig.

További információk

Az őzcomb az olasz hegyvidéki régiók, különösen Trentino-Alto Adige és Valle d'Aosta jellegzetes étele.

Eredet

Italia

Elemzés

Figyelem

A jelen adatok, amelyek csak néhány sajátosságra korlátozódnak, a Tuduu saját algoritmusai által végzett elemzés eredményei. Mint ilyenek, hibákat és/vagy pontatlanságokat tartalmazhatnak, ezért mindig kérjük a felhasználót, hogy ellenőrizze azok helyességét. Ha rendellenességeket észlel, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a info@tuduu.it

Életmód

Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Figyelem

A jelen adatok a Tuduu saját algoritmusai által végzett elemzés eredményei, amelyek az IEO által biztosított adatbázison alapulnak. Mint ilyenek, hibákat és/vagy pontatlanságokat tartalmazhatnak, ezért mindig kérjük a felhasználót, hogy ellenőrizze azok helyességét. Ha rendellenességeket észlel, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a info@tuduu.it

Energia (kcal)	159,09
Szénhidrátok (g)	1,11
amelyből cukrok (g)	0,83
Zsír (g)	3,77
amelyből telített zsírsavak (g)	1,33
Fehérje (g)	9,85
Rostok (g)	0,05
Akció	0,06

Fehérjék
9,85g·67%
Szénhidrátok
1,11g·8%
Zsírok
3,77g·26%
Rostok
0,05g·0%