A pácolt fogas egy finom halétel. A fogast fokhagymával, rozmaringgal, olívaolajjal és citromlével pácolják, majd serpenyőben sütik, és ropogós zsemlemorzsa kéreggel tálalják. Könnyű és ízletes étel, tökéletes egy nyári vacsorához.
Tisztítsuk meg a fogast a belsőségektől és a pikkelyektől, tegyük bele a fokhagymát és egy kis rozmaringot, majd helyezzük egy edénybe.
Szórjuk meg sóval, borssal, rozmaringgal, és locsoljuk meg egy kevés olajjal és fehérborral.
Pácoljuk a halat 30 percig, majd csepegtessük le, forgassuk meg zsemlemorzsában, helyezzük egy tepsibe, öntsük rá a pácot, és süssük előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig.
Ugyanebben a fűszerkeverékben süssünk meg egy piros paprikát körülbelül 30 percig.
Serpenyő
Rács
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 70,62 |
| Szénhidrátok (g) | 0,22 |
| amelyből cukrok (g) | 0,22 |
| Zsír (g) | 0,01 |
| Fehérje (g) | 0,11 |
| Rostok (g) | 0,03 |
