A pampepato egy finom, Emilia-Romagna régióra jellemző sütemény, amelyet különösen nagyra értékelnek a karácsonyi időszakban. Lisztből, cukorból, mandulából, kakaóból, citrushéjakból, kandírozott gyümölcsből és fűszerekből készül, mint például szerecsendió, szegfűszeg és fahéj. Sütés után a pampepato csokoládé-vaj mázzal van megkenve, ami intenzív és ellenállhatatlan ízt ad neki.
Keverjük össze a lisztet a cukorral, az egész vagy durvára tört mandulával, egy apróra vágott, blansírozott citrus héjjal, felkockázott kandírozott gyümölccsel (opcionális), a kakaóval, egy kevés sóval, szerecsendióval, összetört szegfűszeggel, fahéjjal és vízzel, amíg egységes, kemény tésztává nem áll össze.
Tegyük a tésztát egy kivajazott tepsibe, kupola formára alakítva, és süssük alacsony hőmérsékleten másfél órán át.
Amikor a kupola kihűlt, kenjük meg olvasztott csokoládéval, amíg csokoládékéreggel nem borítja be.
Süteményforma
A pampepato-t hűvös, száraz helyen tároljuk, lehetőleg fémdobozban vagy légmentesen záródó tárolóedényben.
A pampepato egy tipikus karácsonyi sütemény Emilia-Romagna tartományból, különösen elterjedt Ferrara és Modena megyékben.
Italy
| Energia (kcal) | 411,74 |
| Szénhidrátok (g) | 67,91 |
| amelyből cukrok (g) | 38,43 |
| Zsír (g) | 12,29 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,27 |
| Fehérje (g) | 9,69 |
| Rostok (g) | 3,88 |
| Akció | 0,02 |
