Piskóta

A javasolt elkészítési módszer nem igényli a tojásfehérje és tojássárgája különválasztását, és azt a szakemberek 'bécsi tésztának' nevezik

A kelés természetesen és egyenletesen történik, anélkül, hogy vegyi élesztőt adnék hozzá, így egy puha és könnyű textúrájú tésztát kapunk

Ez a recept elegendő egy 26 cm átmérőjű tortaformához, vagy két 20 cm átmérőjűhöz

A sütési idő 30 és 35 perc között mozog 190 fokon

Ezek az alap tészták fagyaszthatók, vagy alumínium fóliába csomagolva a hűtőszekrényben tárolhatók anélkül, hogy megkeményednének

Egy vízgőz fölött lévő edényben keverjük össze a egész tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot, amíg langyos állagú nem lesz

Fontos, hogy a vízgőz ne forrjon

Vegyük le az edényt a vízről, és amikor a keverék lehűlt, verjük fel újra a habverővel, körkörös és függőleges mozdulatokkal, hogy a keverék megduzzadjon

Keverjük össze a lisztet és a kukoricakeményítőt, majd lassan öntsük a megduzzadt keverékbe, ügyelve arra, hogy spatulával vagy fakanállal óvatosan összekeverjük az összes hozzávalót

Most adjuk hozzá az olvasztott vajat, ügyelve arra, hogy ne legyen túl meleg, nagyon lassan