A pancotto burgonyával és rukkolával a pugliai konyha hagyományos étele. Szikkadt házi kenyérből, sárga húsú burgonyából és friss rukkolából készül, fokhagymával, extra szűz olívaolajjal és tengeri sóval fűszerezve; egyszerű elkészíteni, de gazdag, autentikus ízekben.
Hámozd meg a burgonyát, vágd darabokra, és főzd meg 150 cl hideg, enyhén sós vízben.
10 perccel a főzés vége előtt add hozzá a megmosott, kézzel durván tépett rukkolát.
A végén add hozzá a kenyérdarabokat, és amint megpuhultak, szűrd le az egészet, majd ízesítsd frissen készült, pirított keverékkel: olívaolaj, összenyomott fokhagyma és csilipaprika.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 109,46 |
| Szénhidrátok (g) | 17,52 |
| amelyből cukrok (g) | 1,12 |
| Zsír (g) | 3,12 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,46 |
| Fehérje (g) | 2,8 |
| Rostok (g) | 2,11 |
| Akció | 0,1 |
