Panettone

Szitáljuk a lisztet egy tálba, készítsünk belőle vulkánt, és formázzunk egy mélyedést a közepére

Tegyük bele a morzsolt élesztőt, és oldjuk fel langyos tejjel

Gyúrjuk össze az egészet, és hagyjuk pihenni 15–20 percig, amíg a felületén repedések nem jelennek meg

Olvasszuk meg lassan a vajat egy kis lábasban, majd keverjük hozzá a cukrot, a sót, a szerecsendiót és a tojássárgákat

Dolgozzuk a keveréket, amíg jól felhabosodik, majd dolgozzuk a megkelt tésztába

Gyúrjuk addig, amíg sima, puha és egynemű tésztát kapunk, majd hagyjuk pihenni 20 percig

Vágjuk kockákra a kandírozott gyümölcsöket, keverjük össze a mandulával és a langyos vízben megpuhított, majd kinyomkodott mazsolával, és dolgozzuk a tésztába; hagyjuk újra kelni 15–20 percig

Béleljük ki a sütőtálcát sütőpapírral, kenjük meg vajjal, és helyezzünk rá egy tortakarikát

Béleljük ki a karika belsejét is vajazott sütőpapírral

Tegyük a karikába az előkészített tésztát, és hagyjuk pihenni 20–25 percig

Ezután süssük az előmelegített sütőben (190–200 °C) 80–90 percig

Ellenőrizzük a panettone sütését úgy, hogy egy fapálcát szúrunk a tésztába

A házi panettone-t érdemes a készítés napján elfogyasztani

Ha néhány napig frissen szeretnénk tartani, vonjuk be egy réteg sárgabarack-mázzal, majd egy réteg étcsokoládé-mázzsal

--- TANÁCSOK

A panettone mára külföldön is híres: Olaszországban ez a tipikus karácsonyi édesség

Elkészítése eléggé hosszadalmas és munkás, ezért általában praktikusabb kész változatot vásárolni a cukrászdában vagy csomagolt formában