A panzerotti a Puglia régióból származó finom, kis sült töltött táskák. Ricottával, mozzarellával, szalámival és Parmigiano sajttal vannak töltve. Tökéletes előételnek vagy ínyenc uzsonnának!
Lisztből, vajból vagy sertészsírból és egy kevés langyos vízből körülbelül 10-15 percig gyúrva puha, rugalmas tésztát kapunk.
Amíg a tészta pihen a hűtőben vagy egyébként hűvös helyen, kikeverjük a ricottát, majd összekeverjük a tojásokkal, a kockákra vágott szalámival és a fiordilatte mozzarellával, a lereszelt Parmigiano sajttal és egy kevés borssal.
Nyújtsátok ki a tésztát viszonylag vékony lapra, és kanalazzatok bele kb. 3 cm-re egymástól a tölteléket egy teáskanállal.
A szélétől formáljatok kis halmokat, amelyek egymástól kb. 3-4 cm-re vannak.
Hajtogassátok rá a szabadon hagyott tésztaszélt úgy, hogy befedje a halmokat, majd vágjátok ki a panzerottikat egy pohárral félhold alakban.
Folytassátok egy második sor panzerottival, amíg el nem fogy a tészta és a töltelék.
Süssétek forró olajban élénk tűzön, és óvatosan forgassátok meg.
Mivel a panzerottik a sült ételek részét képezik, érdemes őket langyos sütőben melegen tartani.
Mély serpenyő
Tál
Sodrófa
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 298,78 |
| Szénhidrátok (g) | 15,65 |
| amelyből cukrok (g) | 1,29 |
| Zsír (g) | 20,3 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,16 |
| Fehérje (g) | 14,12 |
| Rostok (g) | 0,45 |
| Akció | 0,33 |
