A pappa al pomodoro egy tipikus toszkán étel. Száraz teljes kiőrlésű kenyérből és paradicsomszószból készül, ízletes és hagyományos első fogás.
Vágja finomra a száraz kenyeret (nem szabad, hogy nedves legyen), egy nagy edényben pirítsa meg a fokhagymát és a csípős paprikát az olajban, adja hozzá a paradicsomszószt, és főzze körülbelül 5 percig.
Adja hozzá a szószhoz a felvágott kenyeret, ízesítse sóval, és főzze, jól kevergetve, amíg a kenyér teljesen szét nem esik, az állagnak pontosan olyan kell lennie, mint egy "pappa" (kb. 30 perc szükséges)! Szükség esetén adjon hozzá egy kevés forró vizet vagy zöldségleves alaplevet.
Tálalja, meglocsolva egy kis nyers extra szűz olívaolajjal.
Serpenyő
Fakanál
Italia, Toscana
