A Pappardelle alla Lepre egy ízletes első fogás, amely a toszkán konyha jellegzetessége. A csontozott vadnyulat lassan főzik hagymával, zellerrel, sárgarépával és fokhagymával, majd hozzáadnak egy ízletes hámozott paradicsomból és Barolo vörösborból készült mártást. A pappardellét ezt követően a vadnyúlszósszal tálalják, és végül bőségesen megszórják Pecorino és Parmigiano sajttal.
Pirítsuk meg a zellert, a hagymát, a sárgarépát és a fokhagyma gerezdet; adjuk hozzá a csontozott vadnyulat, hagyjuk megpirulni, öntsük rá a Barolo vörösbort, párologtassuk el, majd adjuk hozzá a hámozott paradicsomot.
Főzzük körülbelül egy órán át.
Főzzük a pappardellét külön, sós vízben, majd forgassuk össze a tésztát a szósszal, hogy átmelegedjen.
A végén szórjuk meg Pecorino és Parmigiano sajttal.
Tálaljuk melegen.
Serpenyő
Lábas
Fakanál
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig tárolható.
Toszkán konyha tipikus fogása
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 101,88 |
| Szénhidrátok (g) | 12,83 |
| amelyből cukrok (g) | 1,83 |
| Zsír (g) | 1,02 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,25 |
| Fehérje (g) | 7,17 |
| Rostok (g) | 0,75 |
| Akció | 0,05 |
