A Pappardelle alla Lepre egy ízletes első fogás, amely a toszkán konyha jellegzetessége. A csontozott nyulat lassan főzik hagymával, zellerrel, sárgarépával és fokhagymával, majd hozzáadják a hámozott paradicsomból és Barolo vörösborból készült finom szószt. A pappardellét ezután a nyúlszósszal ízesítik, végül bőségesen megszórják pecorino és parmezán sajttal.
Pirítsuk meg a zellert, a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymagerezdet, adjuk hozzá a csontozott nyulat, hagyjuk, hogy színt kapjon, adjuk hozzá a vörösbort, hagyjuk elpárologni, majd adjuk hozzá a hámozott paradicsomot.
Főzzük egy órán át.
Főzzük meg külön a pappardellét sós vízben, majd keverjük össze a szósszal.
Végül adjunk hozzá pecorino és parmezán sajtot.
Forrón tálaljuk.
Serpenyő
Lábas
Fakanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig
A toszkán konyha jellegzetes étele
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 101,88 |
| Szénhidrátok (g) | 12,83 |
| amelyből cukrok (g) | 1,83 |
| Zsír (g) | 1,02 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,25 |
| Fehérje (g) | 7,17 |
| Rostok (g) | 0,75 |
| Akció | 0,05 |
