A peperoni sott'olio klasszikus olasz előétel, ideális aperitifhez vagy sajtok és felvágottak kísérőjeként. Édes paprikákról van szó, különböző színekben, amelyeket olívaolajban, borecetben, fokhagymában és csilipaprikában tartósítanak.
Válasszunk kemény paprikákat: mossuk meg őket, távolítsuk el a torzsát és a magokat, majd vágjuk vékony csíkokra.
Egy lábasban forraljunk fel 100 Cl borecetet 100 Cl vízzel és sóval; amikor forr, tegyük bele a paprikákat.
Főzzük néhány percig, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
Helyezzük a paprikákat tiszta üvegekbe, jól nyomkodjuk le, közben adjunk hozzá aprított fokhagymát, csilipaprikát és apróra vágott petrezselymet.
Fedjük le olívaolajjal, és várjunk egy napot, mielőtt lezárnánk, hogy az olaj leülepedjen; ha szükséges, adjunk hozzá még olajat.
Hagyjuk állni 15 napig fogyasztás előtt.
Tál
Kés
Üveg befőttesüveg
Italy
| Energia (kcal) | 20,99 |
| Szénhidrátok (g) | 3,92 |
| amelyből cukrok (g) | 3,3 |
| Zsír (g) | 0,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,05 |
| Fehérje (g) | 0,77 |
| Rostok (g) | 0,99 |
| Akció | 0,02 |
