A párolt borjú egy ízletes második fogás, amely lassan főzött borjúhúsból készül, ízletes paradicsomszósszal, zöld olajbogyóval gazdagítva. A babérlevél hozzáadása ellenállhatatlan aromát kölcsönöz ennek az ételnek. Melegen tálalva a párolt borjú szinte elolvad a szájban, és tökéletes étel hideg napokra.
Szeleteljük fel a hagymát, és pároljuk meg olajban és vajban, majd adjuk hozzá a kockára vágott húst, és pirítsuk meg.
Adjunk hozzá egy babérlevelet, egy csipet lisztet, sót, borsot, a paradicsompürét és 3 merőkanál húslevest.
Főzzük 1 óra 30 percig, szükség esetén adjunk hozzá még húslevest.
Kicsivel a vége előtt adjuk hozzá a kimagozott és félbevágott olajbogyókat.
Serpenyő
Fakanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig.
A párolt borjú az olasz konyha tipikus étele, különösen elterjedt Emilia-Romagna régióban.
Italia
| Energia (kcal) | 96,17 |
| Szénhidrátok (g) | 1,88 |
| amelyből cukrok (g) | 1,8 |
| Zsír (g) | 3,26 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,64 |
| Fehérje (g) | 14,4 |
| Rostok (g) | 1,03 |
| Akció | 0,07 |
