A párolt borjú ízletes második fogás, amely borjúhúsból készül, lassan főzve egy aromás paradicsomszószban, amelyet zöld olívabogyókkal gazdagítanak. A babér hozzáadása ellenállhatatlan illatot kölcsönöz ennek az ételnek. Melegen tálalva a párolt borjú szinte elolvad a szájban, és tökéletes választás hideg napokra.
Vágjuk fel a hagymát, és pároljuk meg olívaolajon és vajon; adjuk hozzá a kockára vágott húst, és pirítsuk meg, hogy ízes legyen.
Adjunk hozzá egy babérlevelet, egy csipet lisztet, sót, borsot, a paradicsomkonzervet és 3 merőkanál alaplevet.
Főzzük 1 óra 30 percig; szükség esetén adjunk hozzá több alaplevet.
A vége előtt röviddel adjuk hozzá a kimagozott, félbevágott olívabogyókat.
Serpenyő
Fakanál
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig.
A párolt borjú tipikus olasz étel, különösen elterjedt Emilia-Romagna régiójában.
Italy
| Energia (kcal) | 91,7 |
| Szénhidrátok (g) | 1,14 |
| amelyből cukrok (g) | 1,06 |
| Zsír (g) | 3,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,63 |
| Fehérje (g) | 14,14 |
| Rostok (g) | 0,93 |
| Akció | 0,07 |
