A párolt liba hagyományos olasz étel, az északi konyha jellegzetes fogása. A libát lassan párolják, hogy omlós és ízletes legyen. Intenzív íze tökéletesen illik a száraz fehérborhoz, a hagymához, a fokhagymához és a fűszernövényekhez. Ez az étel több sütési időt igényel, de az eredmény abszolút ínycsiklandó.
Egy lábasban olvasszátok fel a vajat, és pirítsátok meg a feldarabolt libát
Adjátok hozzá a vékonyra szeletelt hagymát és az egész fokhagymagerezdet, és pároljátok üvegesre anélkül, hogy barnulna
Öntsétek hozzá a bort
Adjátok hozzá a meghámozott, kimagozott és felaprított paradicsomot és a fűszernövényeket
Sózzátok és borsozzátok
Fedjétek le, és süssétek 150 °C-on körülbelül 3 órán át, amíg a hús le nem válik a csontról
Vegyétek ki a sütőből, csontozzátok ki a libát, helyezzétek tálra és tartsátok melegen
Vegyétek ki a fokhagymát
Ha szükséges, sűrítsétek be a pecsenyelét
Öntsetek hozzá egy kis pohár brandyt, és keverjétek össze
Állítsátok be a sót és a borsot, és azonnal tálaljátok
Kísérőborok: Valtellina Superiore Inferno DOC Rosso Di Montalcino DOC Cannonau Di Sardegna DOC
Nagy serpenyő
Fakanál
Fedő
Italy
| Energia (kcal) | 117,67 |
| Szénhidrátok (g) | 0,39 |
| amelyből cukrok (g) | 0,39 |
| Zsír (g) | 5,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,9 |
| Fehérje (g) | 0,16 |
| Rostok (g) | 0,09 |
