A párolt liba egy hagyományos olasz étel, amely az északi konyhára jellemző. A libát lassan párolják, hogy szaftos és ízletes legyen. Intenzív íze tökéletesen illik a száraz fehérborhoz, a hagymához, a fokhagymához és a fűszernövényekhez. Ez az étel egy kis főzési időt igényel, de a végeredmény abszolút finom.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg benne a darabokra vágott libát
Adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott hagymát és az egész fokhagymát, és pároljuk, amíg meg nem puhul, de ne barnuljon meg
Öntsük hozzá a bort
Adjuk hozzá a meghámozott, magtalanított és apróra vágott paradicsomot és a fűszernövényeket
Sózzuk, borsozzuk
Fedjük le, és süssük a sütőben 150 fokon körülbelül 3 órán át, amíg a hús el nem válik a csontoktól
Vegyük ki a sütőből, csontozzuk ki a libát, tegyük tálalótálra, és tartsuk melegen
Távolítsuk el a fokhagymát
Ha szükséges, sűrítsük be a főzőlevet
Öntsünk hozzá egy kis pohár brandyt, keverjük össze
Állítsuk be a sót és a borsot, és azonnal tálaljuk
Kísérő borok: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC
Nagy serpenyő
Fakanál
Fedő
Italia
| Energia (kcal) | 291 |
| Szénhidrátok (g) | 0,86 |
| amelyből cukrok (g) | 0,86 |
| Zsír (g) | 26,08 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,42 |
| Fehérje (g) | 11,72 |
| Rostok (g) | 0,21 |
| Akció | 0,09 |
