A brasato egy jellegzetes olasz konyhai étel, különösen Piemonte régiójából. Marhahúsra épülő második fogás, amelyet pácolnak, majd lassú tűzön párolnak. Az eredmény puha és lédús hús, ízletes szósszal körülvéve. A brasato ideális a hidegebb napokra, polentával vagy burgonyapürével tálalva.
Kösd meg a húsdarabot vastagon vágott lardo csíkokkal, melyeket sóba és borsba forgattál
Egy keskeny, viszonylag magas falú lábasban melegíts egy kevés olívaolajat, add hozzá durvára vágott hagymát, sárgarépát és zellert, majd tedd a húsdarabot a zöldségekre
Önts kétszer-háromszor kevés vizet az edény aljára, hogy a zöldségek megpuhuljanak, és amikor azok már majdnem elfogytak, önts egy csésze forró vizet a lábasba
Fedd le úgy, hogy az edény és a fedő közé egy papírlapot helyezel
Folytasd a lassú tűzön való főzést
Nagy serpenyő fedővel
Vágódeszka
Éles kés
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 208,07 |
| Szénhidrátok (g) | 0,48 |
| amelyből cukrok (g) | 0,29 |
| Zsír (g) | 74,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,22 |
| Fehérje (g) | 77,59 |
| Rostok (g) | 0,21 |
| Akció | 0,02 |
