A tőkehal párolt változata burgonyával az olasz konyha hagyományos étele, különösen elterjedt a tengerparti régiókban. Ez egy nagyon ízletes és tartalmas második fogás, amely tökéletes az év hidegebb hónapjaiban. A tőkehal egy finom paradicsomos szósszal készül, amelyet Olive Taggiasche olívabogyókkal, kapribogyóval és vöröshagymával gazdagítanak. A burgonya krémességet és testiességet ad az ételnek. A babérlevél különleges aromát kölcsönöz a tőkehalnak és kiegészíti az elkészítést.
Pároljuk meg a hagymát egy lábasban; adjuk hozzá a paradicsompürét, a kapribogyót, az Olive Taggiasche olívabogyókat, a babérlevelet és az olívaolajat, majd ízesítsük sóval.
A burgonyát vágjuk kis kockákra, keverjük a szósszal, és alacsony lángon főzzük.
Tisztítsuk meg a tőkehalat, szeleteljük két szeletre, és tegyük a lábasba a burgonyával és a raguval.
Főzzük készre, és tálaljuk melegen.
Serpenyő
Lábas
Kés
Vágódeszka
Italia
| Energia (kcal) | 77,23 |
| Szénhidrátok (g) | 11,31 |
| amelyből cukrok (g) | 4,76 |
| Zsír (g) | 0,55 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,11 |
| Fehérje (g) | 6,64 |
| Rostok (g) | 1,65 |
| Akció | 0,74 |
