A Parrozzo egy finom abruzzói sütemény, amelyet a hordó alakja és puha állaga jellemez. Ezt a finomságot Luigi D'Amico abruzzói gasztronómus találta fel 1920-ban, hogy megünnepelje szülőföldjét és hagyományait. A Parrozzót kukoricaliszttel, burgonyakeményítővel, cukorral, vajjal, bevonócsokoládéval, hámozott mandulával, keserű mandulával és tojással készítik, és addig sütik, amíg aranybarna kéreg nem képződik rajta. Porcukorral megszórva a Parrozzo tökéletes bármely napszakban, egy csésze kávéval vagy egy tál házi fagylalttal kísérve.
Forrázzuk le az összes mandulát forró vízben, majd hámozzuk meg, tegyük egy mozsárba és törjük porrá
Olvasszuk fel a vajat egy kis lábasban, félretéve annyit, amennyi a tortaforma kivajazásához szükséges
Öntsük a tojássárgákat és a cukrot egy tálba, jól verjük fel őket, majd adjuk hozzá a mandulaport, és felváltva, szitálva a lisztet és a burgonyakeményítőt
Végül adjuk hozzá az olvasztott és lehűtött vajat
Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá, és óvatosan keverjük a masszához
Öntsük az egészet egy kivajazott tortaformába, és süssük 40 percig 180 fokon
A sütés befejeztével hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából
Vágjuk apróra a bevonócsokoládét, olvasszuk fel nagyon alacsony hőfokon, majd öntsük a süteményre, egyenletesen eloszlatva egy vékony rétegben spatulával
Amint a bevonat megszilárdult, helyezzük a parrozzót egy tálaló tálra és tálaljuk
Tál
Hordó alakú forma
Tárolja a Parrozzót légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten 2-3 napig.
A Parrozzo egy tipikus abruzzói sütemény, amelyet kukoricaliszttel és mandulával készítenek.
Italia, Abruzzo
| Energia (kcal) | 424,25 |
| Szénhidrátok (g) | 42,72 |
| amelyből cukrok (g) | 30,29 |
| Zsír (g) | 25,27 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,06 |
| Fehérje (g) | 7,96 |
| Rostok (g) | 2,33 |
| Akció | 0,05 |
