A passatelli egy tipikus olasz tészta, amelyet hagyományosan zsemlemorzsából, reszelt sajtból, alapléből, vajból, tojásból, szerecsendióból és sóból készítenek. Rövid spagettikhez hasonló formájú, és általában meleg alaplében tálalják. Eredetük a 19. századra nyúlik vissza, és az Emilia-Romagna régióra, különösen a Forlì-Cesena tartományra jellemzőek.
Egy tálban keverjétek össze a zsemlemorzsát és a reszelt sajtot a vízfürdőben felolvasztott vajjal, egy csipet szerecsendióval, enyhén felvert tojásokkal és egy nagy csipet sóval
A tésztának elég keménynek kell lennie; ha túl lágy, adjatok hozzá még zsemlemorzsát
Egy fazékban forraljátok fel az alaplevet, és nyomjátok bele a tésztát egy viszonylag nagy lyukú krumplinyomón keresztül, hogy rövid, néhány centiméteres szálak jöjjenek ki
Tálaljátok frissen reszelt sajttal
Sajtreszelő
Reszelő
Serpenyő
Tál
Fakanál
Italy
| Energia (kcal) | 407,26 |
| Szénhidrátok (g) | 34,21 |
| amelyből cukrok (g) | 2,63 |
| Zsír (g) | 23,88 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 14,27 |
| Fehérje (g) | 15,27 |
| Rostok (g) | 1,48 |
| Akció | 1,17 |
