A passatelli egy tipikus olasz tészta, amelyet hagyományosan zsemlemorzsából, reszelt sajtból, levesből, vajból, tojásból, szerecsendióból és sóból készítenek. Rövid spagetti formájúak, és általában forró levesben tálalják. Eredetük az 1800-as évekre nyúlik vissza, és az Emilia-Romagna régióban, különösen Forlì-Cesena tartományban jellemzőek.
Egy tálban keverjük össze a zsemlemorzsát és a reszelt sajtot a vízfürdőn megolvasztott vajjal, egy csipet szerecsendióval, a kissé felvert tojásokkal és egy nagy csipet sóval.
A tésztának elég keménynek kell lennie, ha túl lágy, adjunk hozzá még zsemlemorzsát.
Egy fazékban forraljuk fel a levest, és nyomjuk bele a tésztát egy krumplinyomón keresztül, amelynek elég nagy lyukai vannak, hogy rövid, néhány centiméteres vermicellik jöjjenek ki.
Tálaljuk frissen reszelt sajttal.
Sajtreszelő
Reszelő
Serpenyő
Tál
Fakanál
Italia
| Energia (kcal) | 87,93 |
| Szénhidrátok (g) | 5,79 |
| amelyből cukrok (g) | 0,46 |
| Zsír (g) | 5,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,75 |
| Fehérje (g) | 4,77 |
| Rostok (g) | 0,29 |
| Akció | 0,47 |
