A passatelli in brodo egy hagyományos Emilia-Romagna-i étel, amely különösen elterjedt a téli hónapokban. Ezek olyan spagettik, amelyeket reszelt parmezán sajtból, szikkadt zsemléből készült zsemlemorzsából, tojásból, petrezselyemből és sóból készült tésztából készítenek. Húslevesben főzik és forrón tálalják.
Verjük fel a tojásokat egy tálban, majd adjunk hozzá 90 g reszelt parmezánt, a zsemlemorzsát és ízesítsük sóval
Dolgozzuk össze az egészet; a tésztának egy kicsit szilárdabbnak kell lennie, mint a burgonyapüré
Melegítsük fel a levest egy nagy fazékban
A passatelli készítéséhez való eszközzel nyomjuk át a tésztát, hogy sok kis hengert kapjunk, amelyeket fokozatosan vágjunk le, és dobjuk a forrásban lévő levesbe
Amint a tészta feljön a felszínre, öntsük a levest egy levesestálba, szórjuk meg egy kevés apróra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk a maradék parmezánnal
Reszelő
Tál
Fazék
Hűtőszekrényben tárolandó
Hagyományos Emilia-Romagna-i étel
Italia
| Energia (kcal) | 68,64 |
| Szénhidrátok (g) | 5,22 |
| amelyből cukrok (g) | 0,34 |
| Zsír (g) | 2,97 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,61 |
| Fehérje (g) | 5,14 |
| Rostok (g) | 0,77 |
| Akció | 0,32 |
