A Passatelli húslevesben az Emilia-Romagna hagyományos étele, különösen elterjedt a téli hónapokban. Olyan spagettihez hasonló tészták, amelyeket reszelt Parmigiano sajtból, szikkadt zsemlékből készült zsemlemorzsából, tojásból, petrezselyemből és sóból készítenek. Húslevesben főzik és forrón tálalják.
Verd fel a tojásokat egy tálban, majd add hozzá a 90 g reszelt Parmigiano sajtot, a kenyeret és ízesítsd sóval
Dolgozd össze az egészet; a masszának kissé keményebbnek kell lennie, mint a krumplipüré
Melegítsd fel a húslevest egy nagy lábasban
A passatellihez való speciális eszközzel nyomj ki sok kis hengert a tésztából, amelyeket sorban levágsz, és a forrásban lévő levesbe ejtesz
Amint a tészta feljön a felszínre, öntsd a levest a levesestálba, szórd meg egy kevés apróra vágott petrezselyemmel, és tálald azonnal a maradék Parmigiano sajttal
Reszelő
Tál
Lábas
Hűtőben tárolandó
Emilia-Romagna hagyományos étele
Italia
| Energia (kcal) | 68,64 |
| Szénhidrátok (g) | 5,22 |
| amelyből cukrok (g) | 0,34 |
| Zsír (g) | 2,97 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,61 |
| Fehérje (g) | 5,14 |
| Rostok (g) | 0,77 |
| Akció | 0,32 |
