A carbonara tészta a római konyha klasszikusa. Egy egyszerű, mégis ellenállhatatlan első fogás, kevés hozzávalóból, de intenzív ízzel. A krémes szósz tojásokból, pancettából, Pecorino Romano sajtból és fekete borsból készül. A carbonara igazi komfortétel, tökéletes a hideg téli esték élvezetéhez.
A guancialét felkockázzuk, és serpenyőben megpirítjuk, amíg ropogós lesz. Tegyünk félre egy kevés zsírját.
Verjük fel a tojássárgákat a Pecorino Romano sajttal és borssal. Adjuk hozzá a guanciale zsírját. Szűrjük le a tésztát közvetlenül a kapott krémbe, és keverjük össze a tűzhelytől távol.
Szükség esetén adjunk hozzá egy merőkanálnyi tésztafőző vizet a krémes állag eléréséhez. Tálaljuk további frissen őrölt borssal, és ha szeretjük, még több Pecorino Romano sajttal.
Serpenyő
Tál
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 417,83 |
| Szénhidrátok (g) | 49,29 |
| amelyből cukrok (g) | 1,66 |
| Zsír (g) | 19,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,74 |
| Fehérje (g) | 13,22 |
| Rostok (g) | 1,15 |
| Akció | 0,18 |
