A pasta alle sarde egy hagyományos szicíliai étel. A szardíniákat vad édeskömény, fenyőmag, sultanina mazsola és pirított mandula keverékével dolgozzák össze, hogy gazdag és ízletes mártást kapjanak. Az egészet bucatini típusú tésztával tálalják. Ezt a receptet különleges íze és az édes és sós ízek közötti egyensúly miatt nagyon kedvelik.
Főzzük a vad édesköményt sós vízben, szűrjük le, és tegyük félre a vizet, amely majd a bucatini főzéséhez kell.
A szardíniákról távolítsuk el a gerincet és a fejet.
Egy serpenyőben az olajon dinszteljük az apróra vágott vad édesköményt a hagymával, a kimosott sós szardellákkal, egy kevés borssal, a fenyőmaggal, a kevés vízben feloldott sáfránnyal és a langyos vízben megáztatott sultanina mazsolával; majd adjuk hozzá a szardíniák felét.
Amikor a szardíniák megpirultak, keverjük össze az egészet, amíg homogén szósszá nem válik.
A édeskömény főzővizében főzzük meg a bucatinit.
Szűrjük le al dente, tegyük egy tepsibe a szósz kétharmadával, majd alaposan keverjük össze.
Egy serpenyőben egy kevés olajon és a megmaradt szósz egyharmadával süssük meg a maradék szardíniákat.
Öntsük az egészet a bucatinire, és szórjuk meg apróra vágott pirított mandulával.
Tegyük a tepsit nagyon forró sütőbe kb. tíz percre, és pirítsuk meg a tetejét.
Serpenyő
Lábas
Szűrő
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 146,18 |
| Szénhidrátok (g) | 19,75 |
| amelyből cukrok (g) | 3,27 |
| Zsír (g) | 3,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,46 |
| Fehérje (g) | 9,62 |
| Rostok (g) | 1,79 |
| Akció | 0,06 |
