A pasta brisée egy nagyon sokoldalú omlós tészta alap, amely alkalmas édes és sós süteményekhez. Egyszerű elkészíteni, és omlós, vajas állaga van.
Az összetevők 400 g tésztához elegendőek
Szitáljon át 250 g lisztet és 1/2 evőkanál sót egy tálba
Vágjon 125 g vajat 1/2 cm-es kockákra, és tegye a lisztbe
Két kés segítségével dolgozza bele a lisztet a vajba, amíg morzsák nem keletkeznek
Lisztezzük be a kezünket, és tegyük a tálba
Vegyünk kis mennyiségű keveréket, és hagyjuk, hogy az ujjaink között átsikljon, miközben óvatosan összenyomjuk, amikor a vajdarabok áthaladnak
Ismételjük meg a műveletet hétszer, amíg a morzsák finomak nem lesznek
Verjünk fel egy tojássárgáját egy csészében
Adjunk hozzá 1 teáskanál hideg vizet
Keverjük össze, majd öntsük az egészet a lisztbe, és keverjük össze villával
Adjunk hozzá még egy teáskanál vizet a csészébe, hogy jól feloldjuk a tojássárgája maradékát, és fokozatosan öntsük a tésztára
Folytassuk a keverést villával, amíg a tészta háromnegyede jól össze nem áll
Folytassuk kézzel a dagasztást, amíg golyó alakú tésztát nem kapunk
Csomagoljuk be alufóliába, és hagyjuk pihenni 1 órát a hűtőszekrényben
Planetaria
Mérőpohár
Italia
| Energia (kcal) | 461,45 |
| Szénhidrátok (g) | 45,9 |
| amelyből cukrok (g) | 1,43 |
| Zsír (g) | 28,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 16,02 |
| Fehérje (g) | 7,97 |
| Rostok (g) | 1,4 |
