A pasta brisée egy omlós tészta alap, amelyet édes vagy sós tartaletták készítéséhez használnak. Jellemzője a morzsalékos állaga és a vajas íze. Tökéletes desszertek és előételek kísérőjeként.
Szitáljuk a lisztet a gyúródeszkára, adjuk hozzá a sót, és készítsünk egy mélyedést: tegyük a közepébe a lágyított és darabokra vágott vajat, valamint az egész tojást
Gyorsan dolgozzuk össze a tésztát, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés hideg tejet: csomagoljuk a tésztát egy erős olajozott papírba, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben egy órán át
Kenjük ki vajjal a kerek, sima szélű tartalett formákat
Nyújtsuk ki a tésztát a sodrófával, és béleljük ki vele a formákat
Tartalett forma
Italia
| Energia (kcal) | 459,65 |
| Szénhidrátok (g) | 42,01 |
| amelyből cukrok (g) | 1,37 |
| Zsír (g) | 30,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 17,25 |
| Fehérje (g) | 7,4 |
| Rostok (g) | 1,28 |
| Akció | 0,47 |
