A Pasta con le Sarde egy hagyományos szicíliai étel, amelyet friss szardíniával, vad édesköménnyel, mazsolával, fenyőmaggal, mandulával és olajban eltett szardellafilével készítenek. Ez az étel tökéletes arra, hogy az asztalra varázsoljuk ennek a csodálatos szigetnek az ízeit és illatait!
Távolítsuk el a szardíniák fejét, belsőségeit és gerincét (de a halárus talán megteszi ezt helyettünk), majd nyissuk ki őket könyvszerűen
Távolítsuk el a bőrüket és gyorsan öblítsük le őket
Hámozzuk meg a mandulát (mindenképpen azt javaslom, hogy mindig hámozatlan mandulát vásároljunk, mert a hámozottakat gépekkel tisztítják, amelyek elveszik az illatukat - elég néhány pillanatra forró vízbe dobni őket, és a bőrük azonnal lejön), pirítsuk meg őket egy tapadásmentes serpenyőben folyamatos keverés mellett, majd aprítsuk fel
Áztassuk be a mazsolát
Válasszuk le az édeskömény leveleit a szárakról, és főzzük őket 15/20 percig sós vízben
Szűrjük le őket egy habszedő kanállal, és tartsuk meg a főzővizet
Dobjuk el a szárak keményebb részét, és a maradékot aprítsuk fel finomra
Aprítsuk fel a hagymát, és pirítsuk meg az olajban
Amikor elkezd színesedni, adjuk hozzá az édeskömény szárakat, és folytassuk a főzést még néhány percig
Ezután adjuk hozzá a szardellafiléket, hagyjuk őket feloldódni, majd adjuk hozzá a kinyomkodott mazsolát és a fenyőmagot
Adjuk hozzá a szardíniákat, és főzzük 6/7 percig erős lángon
Serpenyő
Tál
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Tipikus szicíliai étel
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 181,08 |
| Szénhidrátok (g) | 17,74 |
| amelyből cukrok (g) | 2,1 |
| Zsír (g) | 7,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,17 |
| Fehérje (g) | 11,9 |
| Rostok (g) | 1,16 |
| Akció | 0,09 |
