Pastiera

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL

   Forraljuk fel bő vízben a búzát körülbelül egy órán át, majd szűrjük le, és tegyük vissza a tűzre a tejjel, a citromhéjjal (egészben), egy csipet fahéjjal, egy csipet sóval, fél dekagramm cukorral, és főzzük mérsékelt lángon, amíg a folyadék teljesen elpárolog.

2. LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL

   Ezután hűtsük le, eltávolítva a citromhéjat.

3. LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL

   A tésztához: gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a sertészsírral, 4 tojássárgájával és egy csipet sóval (ha túl száraz, adjunk hozzá egy egész tojást).

4. LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL

   Dolgozzuk ki, amennyire szükséges, és hagyjuk pihenni hűvös helyen.

5. LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL

   A töltelékhez: keverjük össze a búzát a szitált ricottával, a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a kockára vágott kandírozott citromhéjjal, egy csipet fahéjjal és a narancsvirág vízzel, kössük össze a tojássárgákkal és négy felvert tojásfehérjével.

6. LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL

   Nyújtsuk ki a tésztát néhány milliméter vastagságúra, vágjunk belőle egy körülbelül 30 cm átmérőjű korongot.

7. LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL

   és béleljünk ki vele egy vajjal kikent tepsit; öntsük bele a tölteléket a tepsibe, és fejezzük be a tetején rács alakú csíkokkal.

8. LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL

   Süssük a pastierát jól előmelegített sütőben körülbelül 90 percig, majd

Javaslatok

• Turmixgép

• Tortaforma

• Burgonyahámozó

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)