A Penne al Radicchio egy finom és ízletes első fogás. A Radicchio Di Treviso tökéletesen illik a prosciutto crudo édességéhez, kiegyensúlyozott ízkeveréket teremtve. Egy egyszerűen elkészíthető recept, amely azonban ízletes és kifinomult eredményt ad.
Távolítsuk el a radicchio fejek külső leveleit és a szárrészt, mossuk meg, csepegtessük le, és vágjuk kis darabokra
Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben, és pároljuk benne lassan az apróra vágott hagymát
Adjuk a rántáshoz a csíkokra vágott prosciuttót is, és főzzük körülbelül 10 percig
Amikor a hagyma elkezd színt kapni, adjuk hozzá a radicchiot, sózzuk, keverjük össze, és fedő alatt főzzük kb. 10 percig
Ha a főzés végén szükséges, egy kicsit szárítsuk meg erős lángon
Főzzük meg a tésztát, szűrjük le kissé al dente állapotban, és dobjuk össze 1 percig a serpenyőben a radicchioval
A tűzről levéve keverjük hozzá a reszelt sajtot, és azonnal tálaljuk
Serpenyő
Lábas
Tészta szűrő
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 2 napig
A Radicchio Di Treviso a radicchio egy fontos fajtája, amelyet a Veneto régiójában termesztenek, különösen értékelik keserű és ropogós íze miatt
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 62,65 |
| Szénhidrátok (g) | 8,21 |
| amelyből cukrok (g) | 0,82 |
| Zsír (g) | 1,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,43 |
| Fehérje (g) | 3,6 |
| Rostok (g) | 1,05 |
| Akció | 0,04 |
