A Penne alla Norma receptje a szicíliai konyha jellegzetes étele. A név Vincenzo Bellini híres drámájának címéből ered, aki Szicíliában született zeneszerző. A tésztát sült padlizsánnal, hámozott paradicsommal, friss bazsalikommal és reszelt ricotta salatával tálalják. Egyszerű, mégis gazdag mediterrán ízekben.
A padlizsánt vágd vékony szeletekre, szórd meg sóval, hogy veszítsen kesernyés ízéből, majd süsd forró olajban.
Papírtörlőn itasd le a felesleges olajat.
Egy lábasban melegíts négy evőkanál olajat, ízesítsd összenyomott fokhagymával, felkockázott hámozott paradicsommal és bazsalikommal.
Sózd és borsozd.
Főzd 30 percig, majd turmixold össze a szószt.
Reszeld le a ricotta salatát.
Főzd a pennét forrásban lévő, sós vízben, szűrd le, és tedd egy nagy, kissé mély tálra.
Szórd meg a tészta felével a ricotta salatát, oszd el rajta a szószt, majd tegyél rá egy réteg sült padlizsánt.
Szórd meg a maradék ricottával, és tálald keverés nélkül.
Serpenyő
Kanál
Szűrő
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 178,88 |
| Szénhidrátok (g) | 29,42 |
| amelyből cukrok (g) | 2,78 |
| Zsír (g) | 3,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,69 |
| Fehérje (g) | 7,62 |
| Rostok (g) | 1,52 |
| Akció | 0,33 |
