A Penne alla Norma receptje egy tipikus szicíliai étel. A név Vincenzo Bellini híres drámájának címéből származik, aki Szicíliában született zeneszerző. A tésztát sült padlizsánnal, hámozott paradicsommal, friss bazsalikommal és reszelt ricotta salatával ízesítik. Egyszerű, de gazdag mediterrán ízekben.
Vágja szeletekre a padlizsánt, szórja meg sóval, hogy elveszítse egy kicsit a keserűségét, majd süsse forró olajban
Itassa le papírtörlőn
Egy serpenyőben melegítsen fel négy evőkanál olajat, és pirítsa meg benne a zúzott fokhagymát, a darabolt hámozott paradicsomot és a bazsalikomot
Sózza, borsozza
Főzze fél órán át, majd turmixolja össze az egészet
Reszelje le a ricottát
Főzze meg a pennét forrásban lévő sós vízben, szűrje le, és tegye egy nagy, kissé mély tálalótálba
Szórja meg a tészta felét ricottával, ossza el rajta a szószt, és tegyen rá egy réteg sült padlizsánt
Szórja meg a maradék ricottával, és tálalja keverés nélkül
Serpenyő
Kanál
Szűrő
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 138,85 |
| Szénhidrátok (g) | 20,03 |
| amelyből cukrok (g) | 2,64 |
| Zsír (g) | 4,65 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,04 |
| Fehérje (g) | 4,72 |
| Rostok (g) | 1,6 |
| Akció | 0,02 |
