A pepata di cozze egy ízletes tenger gyümölcsei második fogás, tipikus a Lazio régióból. A kagylókat paradicsommal, zellerrel, répával és fűszerekkel főzik együtt, hogy ízes tengerízt adó levet kapjanak. Melegen tálalják, házi kenyérrel kísérve, hogy jól ki lehessen élvezni a mártást egy csipetnyi fekete borssal.
Tisztítsuk meg és kaparjuk le a kagylókat a lerakódásoktól folyó víz alatt, helyezzük őket egy edénybe
Ha végeztünk, töltsük meg az edényt tiszta vízzel, és fakanállal segítve rázogassuk a kagylókat néhány percig, majd öntsük ki a vizet és ismételjük meg az eljárást
Hagyjuk lecsepegni őket
Forrázzuk a paradicsomokat bő, sós vízben, szűrjük le és hámozzuk meg őket
Vágjuk apró darabokra és tegyük félre
Tisztítsuk meg és készítsük elő az összes zöldséget, a fokhagymát és a hagymát
Vágjuk közepes finomságúra a hozzávalókat, és tegyük egy serpenyőbe, amelyben felmelegítettük az olajat
Pároljuk alacsony lángon, amíg megpuhulnak
Adjuk hozzá most a kagylókat az edényhez, azonnal fedjük le
Egy perc után keverjük meg a kagylókat és locsoljuk meg fehérborral
Fedjük le és várjuk meg, míg minden kagyló kinyílik
Adjuk hozzá a paradicsomot és az egész csilipaprikát
Folytassuk a főzést, gyakran kevergetve, körülbelül 3 percig
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
A kagylókat főzővizükben tároljuk a hűtőben legfeljebb 2 napig.
A pepata di cozze egy tipikus olasz recept, amely a Lazio régióból származik. Egyszerű, de ízletes fogás, tökéletes egy nyári ebédhez vagy vacsorához.
Italy, Lazio
Ezalatt pirítsuk meg a kenyérszeleteket a sütőben
A főzés végén vegyük ki a csilipaprikát, öntsük át a kagylókat tálalótálba, szórjuk meg aprított petrezselyemmel és bőven őröljünk rá fekete borsot
Díszítsük a kenyérszeletekkel, megöntözve egy kevés extra szűz olívaolajjal
Ajánlott bor: egy fehér, például Martina, vagy egy Rosato del Salento
| Energia (kcal) | 83,42 |
| Szénhidrátok (g) | 7,22 |
| amelyből cukrok (g) | 1,3 |
| Zsír (g) | 1,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,33 |
| Fehérje (g) | 8,3 |
| Rostok (g) | 0,57 |
| Akció | 0,22 |
