A Peposo egy tipikus toszkán étel. Ezt az ízletes fogást hosszasan főzik marhahúsból vörösborral, egész borsszemekkel és fokhagymával. Előfőzött cannellini babbal tálalják. Eredete a reneszánszra vezethető vissza, amikor az imprunetai pékek a lenyűgöző Duomo di Firenze építése idején készítették.
Vágjuk fel a marhahúst falatnyi darabokra, tegyük egy edénybe, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymagerezdeket, bőséges sót, egész borsszemeket és az őrölt borsot.
Öntsük le az egészet vörösborral, és hagyjuk pácolódni egy órán át.
Az eltelt idő után főzzük meg az egészet, lehetőleg egy cserépedényben, három órán át alacsony lángon.
Tálaljuk előfőzött cannellini babbal, és locsoljuk meg egy kevés nyers olívaolajjal.
Serpenyő
Lábas
Tárolás: a Peposo hűtőben legfeljebb 3 napig tárolható.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 104,17 |
| Szénhidrátok (g) | 0,21 |
| amelyből cukrok (g) | 0,21 |
| Zsír (g) | 2,18 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,69 |
| Fehérje (g) | 19,43 |
| Rostok (g) | 0,05 |
| Akció | 0,05 |
