A Pesce all'acqua pazza egy tipikus nápolyi étel, amely friss és finom ízéről ismert. Különlegessége abban rejlik, hogy a halat egy ízletes 'acqua pazza'-ban főzik, amely paradicsom, bazsalikom és fűszerek keveréke, ami egyedi ízt kölcsönöz az ételnek. Ideális egy könnyű vacsorához vagy baráti összejövetelhez, ez a második fogás egyszerűen elkészíthető, de nagy hatást kelt.
Egy kevés olívaolajjal, összetört fokhagymával, bazsalikommal és kakukkfűvel melegítsük fel az egészet, majd adjuk hozzá a hámozott, darabolt paradicsomot, melegítsük egy kicsit, adjuk hozzá a héjas Pachino paradicsomokat, főzzük egy ideig, majd adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, körülbelül egy pohárral, ha van tengervíz, az még jobb.
Filézzük ki a halat, enyhén sózzuk meg, amikor a fűszer majdnem kész, adjuk hozzá a halat.
Vágjuk a zeller gyökeret kis kockákra, tegyük egy edénybe, fedjük le tejjel, főzzük meg, turmixoljuk össze, kenjük a zellerkrémet a pirított kenyérszeletekre, hogy millefoglie-t készítsünk.
Serpenyő
Kanál
Kés
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Hagyományos nápolyi étel
Italia, Campania
