Pesce In Carpione
A pesce in carpione egy hagyományos lombardiai étel, amely a hal kettős főzését jelenti: először olívaolajban sütik, majd egy savas mártásban marinálják, amely borecetből, szeletelt hagymából, zsályából és borsból áll. Ez az elkészítési mód egyedi ízt és finom állagot kölcsönöz a halnak.
Hozzávalók
- Nem túl nagy csukák
1,000g1,000g - Olívaolaj
25cl25cl - Vízízlés szerint
- Borecetízlés szerint
- Lisztízlés szerint
- Szeletelt hagymaízlés szerint
- Zsálya
8foglie8foglie - Sóízlés szerint
- Tört borsszemekízlés szerint
Megvásárolható termékek
Primo Dop Monti Iblei extra szűz olívaolaj 500ml
1 termék1 termék Ft 8819,23
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL
Tisztítsa meg jól a halat, lisztezze be, és süsse forró olajban (tegyen félre egy kanállal a pirításhoz)
- LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL
Készítse el a marinádot: pirítson meg egy kanál olajban hagymát, adja hozzá a zsályát, majd néhány perc múlva a vizet és az ecetet; forralja fel, és kissé redukálja
- LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL
Tegye a sült halat egy üvegtálba (vagy egy tálba); sózza meg, és öntse rá a forró marinádot
- LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL
Adja hozzá a tört borsszemeket, majd fedje le jól, és hagyja marinálódni 12 órán át, mielőtt tálalná
- LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL
Hűvös, szellős helyen a pesce in carpione 15-20 napig is eláll: ha hűtőben tartja, legalább 3 órával a tálalás előtt vegye ki
Javaslatok
Serpenyő a sütéshez
Tál a marináláshoz
Szűrő
Általános információk
Tárolási megjegyzések
Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolható
További információk
Lombardia régió jellegzetes étele
Eredet
Italia, Lombardia
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 179,14 |
| Szénhidrátok (g) | 0,29 |
| amelyből cukrok (g) | 0,29 |
| Zsír (g) | 19,69 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,85 |
| Fehérje (g) | 0,07 |
| Rostok (g) | 0,28 |
- Fehérjék0,07g·0%
- Szénhidrátok0,29g·1%
- Zsírok19,69g·97%
- Rostok0,28g·1%