A pesto egy nagyon aromás zöld szósz, amely Liguriából, Észak-Olaszországból származik. Friss bazsalikomból, reszelt Parmigiano sajtból, reszelt Pecorino sajtból, fenyőmagból, fokhagymából, olívaolajból és sóból készül. Nagyon sokoldalú, és felhasználható tészta ízesítésére, halak fűszerezésére vagy zöldségek és sajtok kísérőjeként.
A pestót elkészíthetjük mozsárral és törővel vagy turmixgép segítségével.
Mindkét esetben az összetevőket egyszerre tegyük bele, majd fokozatosan, vékony sugárban adjuk hozzá az olívaolajat annyi mennyiségben, hogy a keverék krémes és sűrű legyen.
Mozsár és törő
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 274,25 |
| Szénhidrátok (g) | 2,84 |
| amelyből cukrok (g) | 1,89 |
| Zsír (g) | 19,74 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,04 |
| Fehérje (g) | 20,59 |
| Rostok (g) | 1,26 |
| Akció | 1,37 |
