A pierna de carnero egy hagyományos spanyol étel, különösen elterjedt Kasztília-La Mancha régiójában. Ez az étel pácolt és lassan főzött báránycombból készül, hihetetlenül omlós és ízletes. A hosszú főzési idő lehetővé teszi, hogy a hús szaftos legyen és szinte elolvadjon a szájban. Zöldségekkel és olajban eltett olajbogyóval tálalva a pierna de carnero egy főétel, amely minden ízlést meghódít.
Egy késsel 8-9 bemetszést végezzen a húson, és minden résbe tegyen egy kis darab fokhagymát
Tegye a húst egy lábasba, adja hozzá az ecetet, az olajbogyót, a hagymát, a sárgarépát, a fehérrépát, a petrezselymet, a cukrot, a sót, az oregánót és a borsot
Pácolja a hűtőszekrényben 24 órán át, időnként megkeverve
Vegye ki a húst a lábasból, távolítsa el a zsírt, és süsse 180 fokon 2-3 órán át
A sütés befejezése után hagyja a sütőben pihenni még 15 percig
Forralja fel a korábban félretett pácot, fedje le, és lassan főzze 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak
Öntse ezt a szószt a húsra, és tálalja
Serpenyő
Tál
Lábas
Kés
Tárolja hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben
Húsos főételek
Spagna
| Energia (kcal) | 240,17 |
| Szénhidrátok (g) | 0,81 |
| amelyből cukrok (g) | 0,81 |
| Zsír (g) | 18,9 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,19 |
| Fehérje (g) | 14,86 |
| Rostok (g) | 0,18 |
| Akció | 0,27 |
