A Pierna de Carnero a spanyol konyha hagyományos étele, különösen elterjedt a Castilla-La Mancha régióban. Ez az étel pácolt báránycombból készül, amelyet lassan sütnek, és hihetetlenül puha és ízletes. A hosszú sütési idő lehetővé teszi, hogy a hús lédússá váljon és szétolvadjon a szájban. Zöldségekkel és olajban tartósított olívabogyókkal tálalva a Pierna de Carnero egy főétel, amely minden ízlést meghódít.
Késsel 8-9 bevágást készítsen a húsba, és minden résbe tegyen egy kis fokhagymadarabot
Helyezze a húst egy fazékba, adja hozzá az ecetet, az olívabogyókat, az aprított hagymát, az aprított sárgarépát, a felvágott fehérrépát, az apróra vágott petrezselymet, a cukrot, a sót, az oregánót és a borsot
Pácolja a hűtőben 24 órán át, időnként megkeverve
Vegye ki a húst a fazékból, távolítsa el a zsiradékot, és sütőben süsse 180 fokon 2-3 órán át
A sütés befejezése után hagyja még 15 percig pihenni a sütőben
Forralja fel a korábban félretett pácot, fedje le, és lassan főzze 10-15 percig, amíg a zöldségek puhák lesznek
Öntse ezt a mártást a húsra, és tálalja
Serpenyő
Tál
Fazék
Kés
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó
Húsból készült főételek
Spagna
| Energia (kcal) | 240,17 |
| Szénhidrátok (g) | 0,81 |
| amelyből cukrok (g) | 0,81 |
| Zsír (g) | 18,9 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,19 |
| Fehérje (g) | 14,86 |
| Rostok (g) | 0,18 |
| Akció | 0,27 |
