A pirított borjúvese egy tipikus olasz étel, különösen a közép-déli régiókból. Ez egy ízletes és szaftos étel, tökéletes a belsőségek kedvelőinek. A borjúvese szeletekre vágva, majd serpenyőben pirítva vajjal, aprított petrezselyemmel, fokhagymával, citromlével és borecettel. Az eredmény egy intenzív és fűszeres ízű étel, amely jól illik egy szelet pirított kenyérhez vagy szezonális zöldségkörethez. Próbálja ki egy autentikus ízekkel teli vacsorához!
Mossa meg a vesét többször hideg vízben, távolítsa el a zsírt és a szivacsos ideget belülről, majd áztassa vízben és egy kevés ecetben körülbelül tíz percig, hogy elveszítse jellegzetes szagát.
Vágja vékony szeletekre, és tegye serpenyőbe egy kevés olajjal, hagyja ott pár percig erős lángon.
Szűrje le a vizet, ami összegyűlt a serpenyő alján, és távolítsa el.
Tegye vissza a serpenyőt a tűzre vajjal és néhány kanál olajjal, adja hozzá a fokhagymát, és egy perc múlva tegye bele a vesét.
Főzze néhány percig (legfeljebb öt) meglehetősen magas lángon.
Távolítsa el a fokhagymagerezdet, sózza, borsozza, és szórja meg aprított petrezselyemmel.
Vegye le a vesét a tűzről, spriccelje meg citromlével, keverje össze, és tegye a tálaló tálra.
Díszítse a készítményt, ha szeretné, olajban vagy vajban aranybarnára pirított kenyérkockákkal, vagy sütőben pirított kenyérrel.
Azonnal tálalja az ajánlott körettel.
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
Italia
| Energia (kcal) | 188,71 |
| Szénhidrátok (g) | 0,7 |
| amelyből cukrok (g) | 0,63 |
| Zsír (g) | 12,47 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,04 |
| Fehérje (g) | 17,65 |
| Rostok (g) | 1,49 |
| Akció | 0,08 |
