A pirított rigatoni egy ízekben és illatokban gazdag első fogás, amely az olasz konyha jellegzetessége. A bordázott tészta tökéletesen illik a vegyes húsok válogatásához, mint a sertés, kecske és pele, amelyeket hagymával, petrezselyemmel és csípős paprikával ízesítenek. Mindezt a babérlevél, a vörösbor és a reszelt pecorino sajt határozott íze gazdagítja. Egy ízrobbanás, amely felejthetetlenné teszi az étkezését.
Ennek az ételnek a jellegzetessége a házi és vad húsok kombinációja, köztük a pele, amelyet Calabriában, valamint néhány campaniai belső területen nagyra becsülnek.
Egy nagy agyagedényben öntse az olajat és a zsírt, pirítsa meg benne a finomra szeletelt hagymát, és adja hozzá a darabokra vágott, de nem kicsontozott húsokat.
Fokozatosan öntse hozzá a vörösbort.
Amikor teljesen elpárolgott, adjon hozzá egy kis vizet, a petrezselyem és a babérlevél csokrot, amelyeket jól összekötött egy pamutszállal, a sót és az apróra vágott csípős paprikát, valamint a karikára vágott cukkinit.
Teljes főzés után távolítsa el a csokrot.
Főzze a rigatonit enyhén sós vízben al dente, szűrje le, öntse az edénybe, alaposan keverje össze, szórja meg pecorino sajttal, pirítsa meg néhány percig a tűzön, és tálalja a húsokkal együtt.
Serpenyő
Fakanál
Italia
| Energia (kcal) | 177,35 |
| Szénhidrátok (g) | 19,02 |
| amelyből cukrok (g) | 0,86 |
| Zsír (g) | 9,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,55 |
| Fehérje (g) | 4,72 |
| Rostok (g) | 0,56 |
| Akció | 0,07 |
