A Pizzoccheri egy ízletes téli étel a valtellinai hagyományból, burgonyával, kelkáposztával, vajjal, zsályával és Bitto sajttal készítve. A tésztát hajdinalisztből és fehér lisztből készítik. Gazdag és ízletes első fogás, tökéletes a hideg téli napokon való felmelegedéshez.
Készítse el a tésztát: egy nagy tálban keverje össze a fehér lisztet, a hajdinalisztet és a szükséges sót
Adjon hozzá egy kis vizet, és gyúrja össze, fokozatosan hozzáadva még vizet, hogy sima és kemény tésztát kapjon
Dolgozza meg úgy, mint a szokásos tojásos tésztát, de ne túl sokáig
Ezután nyújtsa ki a tésztát a gyúródeszkán nem túl vékonyra, a sodrófa segítségével, és vágja öt centiméter hosszú és egy centiméter széles csíkokra
Hámozza meg a burgonyát és vágja darabokra; mossa meg a kelkáposzta leveleit, csepegtesse le és vágja csíkokra
Tegye a zöldségeket egy nagy fazékba bő sós vízbe főni
Amikor a burgonya megfőtt, dobja a fazékba a tésztát is, és főzze al dente, majd szűrje le a zöldségekkel együtt
Rétegezze a pizzoccherit egy meleg mély tálba, minden rétegre bőségesen tegyen szeletelt Bitto sajtot és a korábban egy kis serpenyőben zsályalevelekkel megpirított vaj egy részét
Tálalja a pizzoccherit forrón
--- TANÁCSOK
Ez a hagyományos Valtellina-i étel, amely Teglio településről származik, mára híressé és kedveltté vált szinte mindenhol, és a tipikus sötét tészta már készen kapható minden élelmiszerboltban
Azonban a pizzoccheri legjobb élvezetéhez ajánlott friss tésztát készíteni
Serpenyő
Vágódeszka
Kés
Lábas
Szűrőedény
Hűtőszekrényben tárolandó, jól lezárva az edényt
Tipikus Valtellina-i étel, Lombardia régió
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 290,01 |
| Szénhidrátok (g) | 34,39 |
| amelyből cukrok (g) | 1,29 |
| Zsír (g) | 12,24 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,82 |
| Fehérje (g) | 10,77 |
| Rostok (g) | 3,82 |
| Akció | 0,3 |
