A polenta egy tipikus olasz étel, főként az északi régióban ismert. Ízletes és sokoldalú étel, amelyet köretként vagy főételként is tálalhatnak. Elkészítéséhez csak néhány összetevő szükséges: durván őrölt kukoricaliszt, finomra őrölt kukoricaliszt és só. A polenta tálalható melegen és lágyan, vagy hagyhatják kihűlni, majd szeletekre vágva grillezhetik vagy süthetik. Hagyományos és egyszerűen elkészíthető étel, amely minden alkalomra alkalmas.
Tegyenek fel két liter vizet a tűzre, és amikor felforr, sózzák meg, majd kezdjék el hozzáadni a kétféle liszt keverékét.
Adagolják maroknyi mennyiségenként, bal kézzel szórva, miközben erőteljesen keverik egy masszív fakanállal, hogy ne alakuljanak ki lisztcsomók.
Csökkentsék a lángot közepesre, és folyamatosan keverjék, tartsanak kéznél egy kis lábost forró vízzel: mivel a liszt több vagy kevesebb vizet is felvehet, adhatnak hozzá, ha szükséges, vagy ha lágyabb polentát szeretnének.
A főzésnek legalább háromnegyed óráig kell tartania, de még jobb, ha egy óráig.
Rövidebb idő alatt emészthetetlen és keserű ízű polenta készül.
Ez idő alatt szinte folyamatosan keverjék, és amikor elkészült, borítsák ki egy fa vágódeszkára, vagy ha nagyon lágy, egy nagy tálba.
Ezekkel az adagokkal elég lágy polentát kapnak, megfelelően szemcsés állaggal.
Ízlésük szerint növelhetik vagy csökkenthetik a kétféle liszt mennyiségét, vagy használhatják csak az egyiket, és növelhetik vagy csökkenthetik a víz mennyiségét.
Vastag aljú edény
Fakanál
Italia
| Energia (kcal) | 341 |
| Szénhidrátok (g) | 73,5 |
| amelyből cukrok (g) | 1,5 |
| Zsír (g) | 2,7 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,31 |
| Fehérje (g) | 8,7 |
| Rostok (g) | 3,1 |
