A paradicsomos polenta egy ízletes és laktató étel, amely az olasz konyha hagyományos fogása. Észak-Olaszországból származik, a polenta kukoricalisztből készül, amelyet vízben vagy húslevesben főznek krémes állagúra. Ebben a receptben a polentát fürtös paradicsommal, pecorino sajttal és aromás fűszernövényekkel, mint a kakukkfű és a majoránna, gazdagítják. Az eredmény egy intenzív és vonzó ízű étel, amely tökéletes első fogásként vagy egytálételként. A paradicsomos polenta extra szűz olívaolajjal és egy csipetnyi borssal tálalható.
Szeleteljük fel a paradicsomokat, szórjuk meg sóval, és hagyjuk pihenni egy szűrőben 30 percig, hogy elveszítsék a növényi nedvüket, majd csepegtessük le őket, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük a forró sütő grilljében 4 percig.
Forraljunk fel 60 cl sós vizet, majd szórjuk bele a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzzük 45 percig.
A kész polentához adjunk egy evőkanál olajat, öntsük egy 20 x 30 cm-es kiolajozott téglalap alakú tepsibe, és simítsuk el spatulával.
Helyezzük rá a paradicsomokat, szórjuk meg reszelt pecorinóval, aprított fűszernövényekkel és egy kevés olajjal, majd süssük a forró sütő grilljében, amíg a sajt megolvad.
Azonnal tálaljuk.
A fehér polenta nagyon finom ízű, jellemző a venetói és friuli régiókra.
Fehér kukoricalisztből készül.
Polenta főzőedény
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 141,89 |
| Szénhidrátok (g) | 24,24 |
| amelyből cukrok (g) | 2,86 |
| Zsír (g) | 2,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,37 |
| Fehérje (g) | 6,28 |
| Rostok (g) | 1,32 |
| Akció | 0,15 |
