A polenta taragna a Valtellina jellegzetes étele Lombardiában. Ez egy ízletes és laktató étel, amely ideális a hideg téli napok átvészelésére. A polentát durvára őrölt hajdinaliszt és kukoricaliszt keverékéből készítik. A Valtellinából származó Scimut sajt intenzív és krémes ízével még ellenállhatatlanabbá teszi az ételt. A polenta taragna elkészítése némi türelmet igényel, de egyedi íze minden a tűzhelynél töltött pillanatot megér.
Tegyen a tűzre egy fazekat 900 cl hideg vízzel, és forralja fel
Amikor felforr, szórja bele a liszteket, és keverje folyamatosan 90 percig
Adja hozzá a vajat a polentához, és folytassa a főzést további 10 percig
Adja hozzá a szeletekre vágott sajtot, és keverje néhány percig, amíg megolvad, de nem oldódik fel teljesen a polentában
A polenta taragna tálalható így, vagy grillezett luganeghe kolbásszal kísérve
Fazék
Fakanál
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 421,28 |
| Szénhidrátok (g) | 39,27 |
| amelyből cukrok (g) | 1,7 |
| Zsír (g) | 23,45 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 13,04 |
| Fehérje (g) | 13,05 |
| Rostok (g) | 5,23 |
| Akció | 0,36 |
