Pollo Alla Marengo

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 11 KÖZÜL

   Vágja a csirkét nyolc darabra, lisztezze be, és pirítsa meg egy serpenyőben olívaolajjal, vajjal és egy gerezd fokhagymával; sózza, borsozza, és szórja meg szerecsendióval

2. LÉPÉS 2 A 11 KÖZÜL

   Amikor szép aranybarna színt kapnak, öntse rájuk a száraz fehérbort, és hagyja elpárologni

3. LÉPÉS 3 A 11 KÖZÜL

   Adjon hozzá egy pohár húslevest, fedje le, és főzze közepes lángon, amíg teljesen meg nem fő

4. LÉPÉS 4 A 11 KÖZÜL

   Helyezze a csirkedarabokat egy tálalótálra, és locsolja meg a főzőlé és fél citrom levének keverékével

5. LÉPÉS 5 A 11 KÖZÜL

   Forrón tálalja, sült újburgonyával díszítve

6. LÉPÉS 6 A 11 KÖZÜL

   Azt mondják, hogy ezt az ételt a marengói csata estéjén szolgálták fel Bonaparte tábornoknak, aki később győztesen került ki

7. LÉPÉS 7 A 11 KÖZÜL

   Azt mondják, hogy a francia csapatok élelmiszerkészletei kimerültek: de egy csirkét háborúban is el lehet lopni

8. LÉPÉS 8 A 11 KÖZÜL

   Azt is mondják, hogy olajban sütötték és Madeira borral locsolták meg

9. LÉPÉS 9 A 11 KÖZÜL

   Megnéztem a posztnapóleoni piemonti konyha szent könyveit, amelyek Chapusot (1846) és Vialardi (1854) művei, de Madeira borra nem találtam utalást

10. LÉPÉS 10 A 11 KÖZÜL

    Chapusot ebben a sautében paradicsomot is használ, közelítve a vadászcsirkéhez

11. LÉPÉS 11 A 11 KÖZÜL

    Ajánlott bor: Barbera d'Alba

Javaslatok

• Serpenyő

• Fakanál

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)