A pollo in potacchio egy hagyományos olasz recept, amely a Marche régióból származik. A 'potacchio' kifejezés egy főzési technikára utal, amely fehérbor és paradicsom használatával ízletes szószt hoz létre. A csirke, darabokra vágva és lassan főzve, puha és ízletes lesz. Ez az étel tökéletes egy családi vacsorához vagy különleges vendégek számára.
Kezdje azzal, hogy nagyon finomra vágja a fokhagymát (meghámozva) és a rozmaringot (csak a leveleket)
Pirítsa meg az olajban egy széles serpenyőben a nyulat
Azt javaslom, hogy ezt a műveletet közepes lángon végezze, de érje el a jó aranybarna színt
Amikor a művelet majdnem kész, adja hozzá a vágott fokhagymát és rozmaringot, és folytassa néhány percig, esetleg csökkentve a lángot, többször megforgatva a húsdarabokat
Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a fokhagymát
Adja hozzá a bort, és hagyja elpárologni
Tegye bele a paradicsompürét, amelyet egy kis vízzel (2-3 evőkanál) hígított, és fejezze be a főzést
E tekintetben vegye figyelembe, hogy a nyúl inkább, mint a csirke, hajlamos kemény maradni; ezért főzze lassan, alacsony lángon és fedővel
Ha szükséges, időnként adjon hozzá egy evőkanál forró vizet, hogy elkerülje a túlzott kiszáradást
Körülbelül 45 perc elteltével próbálja meg villával a hús állagát
Párologtassa el a felesleges folyadékot a fedő eltávolításával és a láng növelésével
Ízesítse sóval, és fejezze be egy kis fekete borssal
Ne féljen a nagy mennyiségű fokhagymától
Ha minden jól megy, észre sem fogja venni, és a kapott szószt ráöntheti a tálaló tányéron elrendezett húsra
Ha ezt sikerül elérnie, készen áll a sült tojásra is
Serpenyő
Fedő
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 153,67 |
| Szénhidrátok (g) | 0,49 |
| amelyből cukrok (g) | 0,49 |
| Zsír (g) | 8,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,68 |
| Fehérje (g) | 15,54 |
| Rostok (g) | 0,13 |
| Akció | 0,05 |
