A póréhagyma-krém egy finom és selymes első fogás, tökéletes a hidegebb napokra. Eredetileg Franciaországból származik, ez a leves az olasz konyha kedvencévé vált. A póréhagymát vajjal és liszttel főzik, hogy krémes alapot hozzanak létre, majd hozzáadnak tejet, zöldségalaplevet és passzírozott paradicsomot. Az eredmény finom ízek keveréke és ellenállhatatlan illat. Hogy még ízletesebb legyen, a krémet tojássárgájával, tejszínnel és reszelt sajttal gazdagítják. Olyan étel, amely meghódítja az ínyenceket, és tökéletesen illik aranybarnára pirított kenyérkockákkal.
Egy serpenyőben tegyen három evőkanál olívaolajat, és dinsztelje meg a vékony szeletekre vágott póréhagyma fehér részét.
Öntse a tálba egy pohár tejet, amelyben feloldott egy evőkanál passzírozott paradicsomot; melegítse fel, majd turmixolja össze.
Egy lábasban olvassza fel a vajat, adja hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett fokozatosan öntse hozzá a hideg zöldségalaplevet, mintha besamelmártást készítene.
20 perc után adja a keverékhez a póréhagyma turmixot, és főzze tovább még körülbelül negyedórát nagyon alacsony lángon; sózza mértékkel.
Egy tálban keverje össze a tojássárgáját a tejszínnel és a reszelt sajttal.
Adja hozzá a krémhez, és dolgozza össze egy kis habverővel.
Kísérőborok: Soave DOC Colli Dell'Etruria Centrale DOC Gravina DOC
Fazék
Turmixgép
Hűtőben legfeljebb 2 napig tárolandó.
Díszítésként aranybarnára pirított kenyérkockákat adhat hozzá.
Italia
| Energia (kcal) | 65,02 |
| Szénhidrátok (g) | 3,61 |
| amelyből cukrok (g) | 1,93 |
| Zsír (g) | 4,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,69 |
| Fehérje (g) | 1,68 |
| Rostok (g) | 1,04 |
| Akció | 0,22 |
