Póréhagymás pite

Tisztítsuk meg a póréhagymákat: távolítsuk el a zöld leveleket, a fehér részüket vágjuk 5 mm vastag karikákra

Tegyük egy szűrőbe, öblítsük le és csepegtessük le

Olvasszuk fel 25 g vajat egy lábasban, és pirítsuk benne a póréhagymát tíz percig

Adjuk hozzá a csirkealaplevet, és hagyjuk gyöngyözve főni tíz percig

Jól csepegtessük le

Adjuk a főzőléhez a tejet annyira, hogy összesen 15 cl folyadék legyen

Olvasszuk fel a maradék vajat egy lábasban, és szórjuk bele a lisztet

Főzzük egy percig, folyamatosan kevergetve, amíg a liszt enyhén aranybarna lesz

Apránként öntsük hozzá a póréhagyma főzőlevét, közben habverővel keverve

Forraljuk fel, majd főzzük további 2–3 percig, közben kevergetve

Tegyük a két tojássárgáját egy hőálló tálba, adjuk hozzá a tejszínt és keverjük össze

Apránként adjuk hozzá a lábas tartalmát a tojássárgájás keverékhez, közben habverővel keverve

Tegyük a tálat vízfürdőbe, és főzzük a szószt 10 percig gyakran kevergetve, de ne forraljuk fel

Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra (termosztát 5)

Amikor a szósz kissé besűrűsödött, vegyük le a vízfürdőről, és forgassuk bele a 25 g reszelt Groviera sajtot

Keverjük addig, amíg a sajt elolvad; ízesítsük sóval és borssal

Kenjük meg a pitealap belsejét felvert egész tojással, és szórjuk meg 25 g reszelt Groviera sajttal

Helyezzük rá a póréhagymát

Fedjük be a szószsal, és szórjuk meg a maradék reszelt Groviera sajttal

Tegyük a sütőbe, és süssük 25–30 percig, amíg a pite aranybarna lesz

Tálaljuk melegen vagy langyosan