A Pörkölt mandulás keksz ropogós és ízletes sütemény, amely mandulából, tojásfehérjéből és porcukorból készül. Tökéletes uzsonnára vagy egy csésze forró tea mellé. Ez a recept Szicíliából származik, de egész Olaszországban elterjedt.
Merítsük a mandulákat forrásban lévő vízzel teli lábasba, szűrjük le őket pár perc múlva, majd gyorsan tegyük hideg vízbe, és hámozzuk meg.
Tegyük az összes mandulát egy tepsibe, és pirítsuk meg előmelegített sütőben (200 fokon) 10-15 percig, hogy enyhén megpiruljanak, majd hagyjuk őket kihűlni.
Közben készítsük el a mázat: verjük fel a tojásfehérjéket egy tálban, majd fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot.
Óvatosan keverjük össze a keveréket, amíg elég sűrű nem lesz.
Ekkor béleljünk ki pár kartontálcát sütőpapírral, majd mártsuk bele a mandulákat egyenként a tojásfehérje és cukor keverékébe, és helyezzük őket a tálcákra, ügyelve arra, hogy jól el legyenek távolítva egymástól.
Tegyük a tálcákat hűvös, szellős helyre, és hagyjuk megszáradni a mázat: körülbelül 24 óra szükséges.
Ha letelt az idő, és a máz teljesen megszáradt, óvatosan válasszuk le a 'kekszeket' a sütőpapírról.
Helyezzük őket egy tálalótálra, és tálaljuk.
Ha nem fogyasztjuk el azonnal, tároljuk őket fémdobozokban.
Habverő
Kanál
Pohár
Tárolja légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 427,49 |
| Szénhidrátok (g) | 17,11 |
| amelyből cukrok (g) | 16,45 |
| Zsír (g) | 31,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,64 |
| Fehérje (g) | 15,71 |
| Rostok (g) | 7,3 |
| Akció | 0,06 |
