A profiterolok ízletes francia sütemények, choux tésztából készült, krémmel töltött és étcsokoládéval bevont falatkák. Ez a desszert régi eredetű, világszerte elterjedt, és a nemzetközi cukrászat klasszikusává vált.
Egy lábasba tegyetek egy pohár vizet, egy csipet sót, egy evőkanál cukrot és 80 g vajat; forraljátok fel, majd vegyétek le a lábast a tűzről, és egyszerre adjátok hozzá a lisztet, közben kevergetve.
Tegyétek vissza a lábast a tűzre, és főzzétek a masszát, erősen kevergetve egy fakanállal, amíg el nem válik az edény falától.
Ezután vegyétek le a lábast a tűzről, és dolgozzátok a masszába a tojásokat egyenként.
Helyezzétek a tésztát a vajjal kikent sütőlapra, és egy kiskanál segítségével formáljatok belőle jól elkülönített kis halmokat.
Süssétek így elkészített bignéket 200 °C-on 20 percig, majd kapcsoljátok ki a sütőt, és hagyjátok kihűlni anélkül, hogy kinyitnátok az ajtót.
Amikor kihűltek, óvatosan válasszátok le őket a sütőlapról, vágjatok egy rést mindegyik alján, és töltsétek meg habbá vert, porcukorral édesített tejszínnel habzsák segítségével.
Törjétek össze az étcsokoládét, és tegyétek egy kis lábasba.
Habzsák
Sütőlap
Lábas
Tál
France
| Energia (kcal) | 351,49 |
| Szénhidrátok (g) | 22,7 |
| amelyből cukrok (g) | 14,46 |
| Zsír (g) | 26,6 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 15,39 |
| Fehérje (g) | 5,85 |
| Rostok (g) | 1,83 |
| Akció | 0,13 |
