A radicchio leves Észak-Olaszország, különösen Veneto régió tipikus étele. Ez egy meleg, krémes leves, tökéletes a hideg téli napokra. A radicchio enyhén kesernyés íze összhangban olvad a póréhagyma lágy ízével, ízletes egyensúlyt teremtve. A pirított házi kenyér és a reszelt sajt ropogós állagot és extra ízt adnak. Ez a leves néhány napig könnyen eltartható a hűtőben.
Tisztítsuk meg a radicchiot, vágjuk fel salátának megfelelő módon
Egy fazékban melegítsük fel a vajat, és pároljuk meg benne a vékony karikákra vágott póréhagyma fehér részét
5 perc múlva adjuk hozzá a radicchiot, szórjuk meg liszttel, keverjük jól, és ízesítsük sóval és borssal
Öntsük fel alaplével és főzzük egy órán át
Helyezzük a magas falú sütőtál aljára a kenyérszeleteket, szórjuk meg reszelt sajttal, majd öntsük rá a forró radicchio levest
Süssük 200 fokon, amíg megpirul
Serpenyő
Tál
Fakanál
Botmixer
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 66,77 |
| Szénhidrátok (g) | 6,27 |
| amelyből cukrok (g) | 1,46 |
| Zsír (g) | 3,38 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,82 |
| Fehérje (g) | 2,48 |
| Rostok (g) | 1,47 |
| Akció | 0,04 |
