A Rákfélék és Articsóka Saláta egy friss és ízletes előétel, amely a mediterrán konyha sajátja. A friss rózsaszín rák összeolvad a spanyol articsókával, egyedülálló ízharmóniát teremtve. A boros ecetes court-bouillon savanykás ízt és aromát kölcsönöz a készítménynek. A salátát olívaolajjal, citromlével, sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. Tökéletes nyári ebédhez vagy könnyű előételként.
Forraljuk fel a court-bouillon-t, és merüljön bele a rák, és főzzük körülbelül 10 percig
Szűrjük le, hámozzuk meg, és tegyük félre a rák farok részeit
Közben mossuk meg az articsókát, távolítsuk el a kemény leveleket, a tüskés részeket és a szőrt
Éles késsel vágjuk fel az articsókák szívét julienne-re, és helyezzük savanyú vízbe, egy csepp citrommal, hogy ne elszíneződjön
Szűrjük le, és szárítsuk meg egy tiszta konyharuhával
Helyezzük a tálra a rák farok részeit és az articsókát; azonnal ízesítsük sóval, olívaolajjal, borssal és citromlével
Óvatosan keverjük össze, és tálaljuk
Ez egy kiváló előétel: az nyers articsókák kissé savanykás íze tökéletesen kiegyenlíti a rák édes ízét.
Italy
| Energia (kcal) | 27,31 |
| Szénhidrátok (g) | 0,46 |
| amelyből cukrok (g) | 0,46 |
| Zsír (g) | 0,95 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,16 |
| Fehérje (g) | 4,23 |
| Akció | 0,05 |
