A Rák és Articsóka Saláta egy friss és ízletes előétel, amely a mediterrán konyha jellegzetessége. A friss rózsaszín garnélarákok az első osztályú articsókákkal kombinálva egyedi ízvilágot hoznak létre. A bor ecetes court-bouillon savanykás és aromás jegyeket ad a készítménynek. A salátát olívaolajjal, citromlével, sóval és frissen őrölt borssal ízesítik. Tökéletes egy nyári ebédhez vagy könnyű előételként.
Forraljuk fel a court-bouillont, és tegyük bele a garnélarákokat, hagyjuk főni körülbelül 10 percig
Szűrjük le, hámozzuk meg, és tegyük félre a farkakat
Közben mossuk meg az articsókákat, távolítsuk el a kemény leveleket, a tüskés részt és a szénát
Éles késsel vágjuk az articsóka szívét julienne-re, és tegyük citromlével savanyított vízbe, hogy ne barnuljanak meg
Szűrjük le és szárítsuk meg egy tiszta konyharuhában
Tegyük a tálaló tányérra a garnélarák farkakat és az articsókákat; azonnal ízesítsük sóval, olívaolajjal, borssal és citromlével
Óvatosan keverjük össze és tálaljuk
Kiváló előétel: a nyers articsóka kissé savanykás íze tökéletesen kiegyensúlyozza a garnélarák édes ízét
Italia
| Energia (kcal) | 48,53 |
| Szénhidrátok (g) | 1,39 |
| amelyből cukrok (g) | 1,19 |
| Zsír (g) | 2,86 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,44 |
| Fehérje (g) | 3,45 |
| Rostok (g) | 1,85 |
| Akció | 0,07 |
